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coruche à mão

preservar memória / criar valor

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GASTRONOMIA

RECEITAS COM TOMATE

O tomate é um dos produtos hortícolas de maior importância no Ribatejo. O tomate tem a vantagem de poder ser consumido em fresco ou transformado: concentrado, em polpa ou pelado. Por cá produz-se o tomate especialmente para transformação.

Grandes empresas industriais, situadas em Almeirim, Benavente e Azambuja, são os parceiros dos agricultores ribatejanos.

 

Receita com tomate como ingrediente principal, partilhada por Ana Maria Ribeiro:

 

SOPA DE TOMATE COM FIOS DE OVOS

 

Era uma sopa de Verão que se fazia em casa de meus pais, em Lisboa e à qual não dava grande importância, talvez pela sua simplicidade, mas como tudo que marca a nossa infância, dei por mim a introduzi-la habitualmente em minha casa e todos a apreciam.

 

INGREDIENTES:

Tomate redondo (tomate maçã)

Cebola

Alho

Coentros

Azeite

Água

Sal

Ovos

 

Vamos lá preparar a sopa: Numa panela juntam-se o tomate e a cebola picados bastante miúdo, visto que esta sopa não é triturada, um dente de alho esmagado, água, azeite e sal a que  junto um ramo de coentros, já influenciada pelos sabores ribatejanos e alentejanos.

Ferve bastante tempo até cozer e desfazer bem todos os ingredientes.

Numa tigela batem-se bem alguns ovos inteiros, conforme o tamanho da panela e deitam-se em fio para dentro da panela com a sopa, mexendo rápido para que fiquem fios bem fininhos, tudo isto já com o lume apagado.

Pode servir-se esta sopa com croutons ou coentros frescos picados."

 

13940895_1127467100623287_911069491_n.jpg Créditos fotográficos: Fernando Serafim 

 

 

Hoje sou eu que partilho uma receita, como diz o ditado “no tempo do tomate não há maus cozinheiros”.

 

OVOS  DE TOMATADA

No verão, em casa dos meus avós maternos, comíamos ovos de tomatada. Para mim tornou-se tradição, pelo que todos o verões faço ovos de tomatada,  traz-me muitas e boas  memórias ...

 

INGREDIENTES (Uma dose):

Uma folha de louro

Tomate

Uma cebola (grande)

Dois ovos

Pão (caseiro)

Azeite

Sal, qb

Óregãos (secos)

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Num tacho coloca-se o louro, a cebola cortada em rodelas finas e o tomate, previamente pelado e sem grainhas, rega-se com azeite. Leva-se o preparado ao lume com um pouco de água. Deixa-se cozinhar e apurar a gosto, contudo é conveniente que a tomatada fique com textura. Escalfam-se os ovos, em água e vinagre.

Torram-se fatias de pão.

 

Empratamento:

Colocam-se as fatias de pão torrado  e em cima a tomatada, para finalizar os ovos escalfados, salpicados com óregãos secos.

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Créditos fotográficos: Paulo Fatela

 Acompanha com batata frita, em palitos, salpicada com oregãos.

 

Receitas com tomate como ingrediente principal, partilhadas por Rosa Nunes:

 

OVOS COM TOMATE

Leva-se ao lume uma frigideira com azeite. Quando quente junta-se um (ou mais) tomate lavado e cortado em pedaços pequenos. Vai-se mexendo, até o tomate se desfazer. Juntam-se os ovos que se quiserem, ligeiramente batidos com um garfo e mexe-se bem. Pode temperar-se de sal a gosto.

A minha mãe ensinou-me a fazer "Ovos com tomate", que julgo ser uma receita típica na zona dela (Almodôvar - Baixo Alentejo).

 

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1 kg de tomate chucha (tomate de cacho também é adequado)
2 colheres (sopa) de azeite (de boa qualidade)
2 cebolas médias
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de tomate em pedaços
1 pacote pequeno de açúcar
Sal, pimenta, hortelã e orégãos q.b.
5 ovos (1 ovo por pessoa)

Preparação:

Tira-se a pele e as sementes dos tomates e reservam-se.
Numa panela, coloca-se o azeite a aquecer e junta-se as cebolas em meia lua e os alhos fatiados grosseiramente. Deixa-se refogar muito bem mas sem queimar.
Junta-se o tomate limpo, o tomate em pedaços e o ramo de hortelã. Deixa-se cozinhar um pouco. Retira-se a hortelã e tritura-se tudo com a varinha mágica. Adiciona-se o sal, a pimenta, o açúcar e deixa-se cozer durante 10 minutos em lume brando.
Entretanto, numa tigela, coloca-se os ovos (sem a casca) e, quando a sopa estiver a ferver, juntam-se (sempre em lume brando) e deixa-se cozinhar até que estes cozam.
Num terrina de servir, colocam-se algumas fatias de pão (há quem prefira colocar as fatias de pão directamente no prato). O pão deve ser de véspera.
Quando os ovos estiverem cozidos, coloca-se a sopa na terrina e serve-se de imediato.

 

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1 cebola
4 tomates maduros (ou uma lata de tomate inteiro pelado)
2 dentes de alho
2 batatas médias
4 punhados de arroz agulha (1 por cada pessoa)
4 ovos
Sal e pimenta
Azeite q.b.

Preparação:

Picar as cebolas e os alhos.
Cortar as batatas em fatias muito finas e pelar os tomates.
Aquecer um tacho, cobrir o fundo com azeite e juntar a cebola, o alho, sal e pimenta a gosto. Deixar refogar até a cebola estar translúcida e juntar os tomates em pedaços generosos. Juntar as batatas e adicionar água quente (cerca de um litro). Deixar ferver durante 5 minutos.
Adicionar então o arroz e deixar cozer. Assim que o arroz estiver cozido, juntar mais água, se necessário, verificar o sal e partir os ovos directamente para dentro do tacho (de preferência em sítios diferentes para ficarem separados).
Cozinhar durante 5/6 minutos, tirar do lume e cobrir com a tampa até à hora de servir.

 

QUICHE DE TOMATE

INGREDIENTES:

Para a massa:
300g de farinha
130g de margarina
70g de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar

Para o recheio:
3 tomates de rama, maduros, às rodelas
1 lata de cogumelos laminados
Azeitonas pretas, sem caroço, às rodelas q.b.
Queijo ralado q.b.
3 ovos
1 pacote de natas
Orégãos q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare a massa, colocando no copo todos os ingredientes pela ordem indicada. Programe 15seg, Vel 6.
Forre uma tarteira com a massa e pique-a com um garfo antes de cozer para que esta não enrole.
Para o recheio, disponha os cogumelos, o tomate, as azeitonas e o queijo ralado. Polvilhe com orégãos.
Numa taça, bata os ovos e as natas, tempere com sal e pimenta, e deite por cima da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, ou até ficar dourado.

 

BRUSCHETTAS DE TOMATE

INGREDIENTES:

2 pães de mistura
3 tomates lavados, sem sementes e cortados em cubos
2 dentes de alho picados
Queijo flamengo ralado (podem ser outros queijos)
Salsa e sal grosso q.b.
4 colheres (chá) de azeite

Preparação:

Cortar os pães a meio, misturar os tomates, o alho e o sal grosso e barrar o pão com o preparado e polvilhar com queijo. Colocar numa tabuleiro e levar ao forno a 200ºC, até o pão tostar e o queiho derreter. Por fim regar com azeite e polvilhar com salsa. 

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt/

 

Receita com tomate como ingrediente principal, partilhada por Luzia Santos:

 

"DOCE DE TOMATE

 
Uma receita tradicional adaptada aos apressados tempos modernos.
 
Na panela de pressão coloque dois quilos de tomate, de boa qualidade,  bem limpo de peles e grainhas, com 1 kg de açúcar, uma casquinha de limão e um pau de canela. Leve a ferver por cerca de quinze minutos.
Findo o tempo necessário desligue o fogão mas deixe que a panela perca toda a pressão no seu ritmo próprio. Destape a panela e volte a ligar o fogão. Deixe ferver por cerca de mais dez minutos para secar um pouco e engrossar, mexendo sempre.
Deixe arrefecer e delicie-se com este doce maravilhoso.
Umas tostas ou fatias finas de pão alentejano e uma bebida fresca vão muito bem com o doce agora no verão.
Se lhe sobrar algum aproveite as tardes frias de inverno e saboreio com um belo chá a acompanhar.
 
Bom apetite!"

 SAM_1264.JPG Créditos fotográficos: Luzia Santos

 

Receita com tomate como ingrediente principal, partilhada por Lurdes Martinho:

 

"TOMATES RECHEADOS

INGREDIENTES:

8 tomates médios
800g de carne picada (porco e vaca)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho

2 ovos

1 chávena de arroz cozido. (o arroz pode ser substituído por cous cous).
1 colher de chá de oregãos

sal , tomilho e pimenta q.b.

Preparação:

Lavam-se os tomates, corta-se uma tampinha e com uma colher escava-se o interior. Deixam-se escorrer sobre papel absorvente e guarda-se a polpa retirada.
Aloura-se a cebola e o alho, junta-se a carne picada e deixa-se cozinhar. Deita-se a polpa do tomate sem sementes e tempera-se com o sal, pimenta, orégãos e o tomilho. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando até a carne estar apurada. Mistura-se o arroz cozido (convém cozer com antecedência para secar bem), os ovos batidos e envolve-se tudo
Colocam-se os tomates num prato de ir ao forno e salpicam-se com umas pedrinhas de sal. Enche-se cada tomate com a carne picada e coloca-se a tampinha em cada um.
Vai ao forno previamente aquecido (180ºC) cerca de 15 a 20 minutos para cozinhar o tomate. Este deve ficar macio mas não muito mole.
Servem-se com uma salada de alface e um pouco de arroz branco (opcional)."

tomate_recheado.pngCréditos fotográficos: Lurdes Martinho 

 

Receita com tomate como ingrediente principal, partilhada por Natalina Asseiceira:

 

"SOPA DE TOMATE COM QUEIJO PARMESÃO

 

 

INGREDIENTES:

750gr de tomate maduro

7,50dl de água

Queijo parmesão (ralado)

Cebola

Azeite

Sal


Faz-se um refogado ao qual se junta 750gr de tomate bem maduro, adiciona-se sal e 7,50 dl de água e vai à cozer. Por fim passa-se pelo passe vite ou com a varinha mágica e junta-se uns coentros.

Serve-se de imediato com queijo parmesão ralado."

 

14102075_10206568419040273_1614918065_n.jpgCréditos fotográficos: Natalina Asseiceira 

 

Receita com tomate como ingrediente principal, partilhada por Manuela Mesquita:

 

"ARROZ DE TOMATE COM FEIJÃO

 

INGREDIENTES:

Tomate

Azeite

Cebola,

Louro,

Alho,

Feijão (cozido)

Vinagre

Coentros

 

Faz-se um refogado com azeite, cebola, alho picadinho,  e louro. Junta-se o tomate limpo de peles e sementes e deixa-se cozinhar em lume brando. Adiciona-se uma medida de arroz carolino e envolve-se bem o arroz no refogado. Junta-se três medidas de água e tempera-se  sal. Após o arroz ferver um pouco coloca-se o feijão cozido, mistura-se um pouco de vinagre, tapa-se o tacho e deixa abrir o arroz. Antes de servir.polvilha-se com coentros."

IMG_20160818_133035 (1).jpg Créditos fotográficos: Manuela Mesquita 

 

Receita com tomate como ingrediente principal, partilhada por Natalina Asseiceira:

 

"DOCE DE TOMATE

 
INGREDIENTES:
 
1 kg de tomate maduro
650g de açúcar
Um pau de canela
Raspa de limão.
 
 
Retira-se a pele e as sementes ao tomate, corta-se em pedaços e coloca -se numa panela, junta-se o açúcar, o pau de canela e a raspa de limão. Quando ferver reduz-se o lume e mexe -se com frequência. O ponto  é o que se desejar, mais líquido ou mais expesso, conforme o gosto.
 

14182315_10206633859516244_1997220162_n.jpgCréditos fotogáficos: Natalina Asseceira 

 

Receita com tomate como ingrediente principal, partilhada por Hortense Gonçalves:

 

"SOPA DE TOMATE

 

Sopa de tomate à moda da minha mãe ( come-se em dias mais frescos )

 

 

INGREDIENTES:

Azeite a tapar o fundo do tacho

Batatas

Ovos

2 cebolas cortadas grosseiramente ;

5 a 6 tomates sem pele cortados tb grosseiramente;

1 ramo de salsa pequeno;

pimentão doce pimenta

sal

 

Refoga-se tapado sem deixar queimar a cebola Junta-se água e deixa-se apurar Bate-se com varinha mas não muito Juntam-se 2 batatas médias às rodelas grossas Escalfam-se 2 ovos por pessoa Cortam-se  fatias de pão que se colocam numa saladeira e se escaldam com o caldo já pronto."

 

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 Créditos fotogáficos: Hortense Gonçalves

 

Receitas com tomate como ingrediente principal, partilhadas por Eunice Silva:

 

"BERINGELAS RECHEADAS COM CARNE E TOMATE

 

 

INGREDIENTES

2 Beringelas
3 Tomates maduros
1 Cebola
2 Dentes de Alho
2 Colheres de sopa de Azeite
300 gr. Carne picada
Sal e pimenta q.b.
1 Colher sopa de salsa picada


PREPARAÇÃO

Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher ,escave o interior da beringela sem rasgar a casca. Pique a polpa da beringela em pequenos pedaços  , assim como a cebola e alho. Pele o tomate , retire as sementes e pique-o também em  pequenos pedaços. Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte depois a beringela , o tomate e carne picada. Tempere com sal ,pimenta e deixe cozinha 10 minutos . Junte a salsa picada e envolva bem. Recheie as beringelas com este preparado. Se quiser pode colocar por cima queijo ralado.
Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno quente (180ºC) durante 30 a 40 minutos, até estar cozinhada."

 

IMG_0027 (2).JPGCréditos fotográficos: Eunice Silva

 

 

 

                                                             "SARDINHAS FRITAS DE TOMATADA


Passar as sardinhas por farinha e fritar em óleo bem quente .

Faz-se uma cebolada com um fio de azeite, cebola em rodelas e alhos picados, tempera-se com sal e um fio de vinagre, junta-se o tomate cortados em pedaços, 1 colher café de açúcar, 1 ramo de manjericão e deixa-se apurar.

Coloca-se este molho por cima das sardinhas e reserva-se até ao dia seguinte."

1235.JPG Créditos fotográficos: Eunice Silva

GASTRONOMIA

MEL

O mel é um alimento, geralmente encontrado em estado líquido viscoso e açucarado, que é produzido pelas abelhas a partir do néctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas desses insetos, sendo armazenado em favos nas suas colmeias para lhes servir de alimento.

O homem aprendeu a capturar enxames e instalá-los em "colmeias artificiais". Por meio do desenvolvimento e aprimoramento das técnicas de manejo,  conseguiu aumentar a produção de mel e extraí-lo sem danificar a colmeia. Com a "domesticação" das abelhas para a produção de mel, temos então o início da apicultura. Atualmente, além do mel, podemos obter diversos produtos como o pólen apícola, a geleia real, a apitoxina e a cera.

O mel é o único produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais e vitaminas essenciais à nossa saúde. Além do alto valor energético, possui conhecidas propriedades medicinais, sendo um alimento de reconhecida ação antibacteriana.

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Créditos fotográficos: Fernando Marques

 

Apicultura

A criação de abelhas com ferrão denomina-se por apicultura e é um ramo da zootecnia. A criação racional de abelhas para o lazer, ou fins comerciais, pode ter como objetivo a produção de mel, própolis, geleia real, pólen, cera..., ou mesmo fazer parte de um projeto de paisagismo; as abelhas são importantes polinizadoras.

A manutenção de um apiário exige visitas frequentes do apicultor para as tarefas de remoção de mato perto das colmeias, revisão das caixas e colheita, entre outros serviços...

Durante a revisão o apicultor verifica se há excedente de mel para colheita, se a rainha está a produzir crias, se não há formigas e/ou traças, se existe cera em quantidade suficiente. Os favos serão levantados para verificar estes itens.

Apiário

Apiário é um conjunto de colmeias utilizadas para criação de abelhas, normalmente para a colheita de mel ou a polinização de culturas agrícolas. Embora o mel seja o principal produto obtido, obtém-se também outros: a própolis, que é produzida pelas abelhas para vedar e defender a colmeia de contaminações; o veneno das abelhas, altamente valorizado pela sua aplicação terapêutica; o pólen; e a geleia real que é extraída das realeiras.

Os apicultores profissionais podem ter centenas de colmeias espalhadas em dezenas de apiários.

Fontes: https://pt.wikipedia.org/wiki/Mel; https://pt.wikipedia.org/wiki/Apicultura; https://pt.wikipedia.org/wiki/Api%C3%A1rio

 

Coruche teve e tem  vários apicultores, alguns com expressão, nomeadamente Antero Gomes, Jacinto Rodrigo, Edite Ferreira entre outros.

 

Notas biográficas de Antero Gomes e Jacinto Rodrigo:

 

Antero Gomes nasceu em 1941, em Coruche

Em 1970 comprou um livro sobre apicultura para oferecer ao seu pai, no dia do seu aniversário, no entanto antes de lhe oferecer o livro decidiu lê-lo.

Feita a descoberta da apicultura através do livro iniciou o seu hobby, uma vez que a sua atividade profissional era bancário. Demorou quatro ou cinco anos a pôr em prática a atividade de apicultor. No percurso de apicultor encontrou um colega sueco que lhe ofereceu uma revista com moldes em silicone para velas.

Assim adquiriu moldes e começou a produzir velas de diversas cores e formas com cera pura.

Participou em algumas feiras de artesanato em Coruche, mas sobretudo em Oeiras e Sintra, e colaborou com escolas, onde fazia a descrição do seu hobby e a demonstrarão de algumas das suas peças.”

 

Jacinto Santos Rodrigo nasceu em 1950, em Coruche.

O avô e o pai haviam sido apicultores, pelo que o seu contacto com essa atividade começou desde muito novo.

Há cerca de trinta anos rendeu-se à paixão e dedicou-se de corpo e alma à apicultura, inicialmente em cortiços que substituiu por caixas.

Jacinto Rodrigo chegou a ter 200 colmeias, sobretudo localizadas na  Herdade da Agolada, sendo que a produção tem sobretudo a ver com o clima e a florestação.

Em períodos de maior produção exportou para outros países da Europa.

Para além da revenda (mel em grandes quantidades), faz também venda direta, nomeadamente a particulares que confecionam os tradicionais bolos de mel e ao público em geral, e participa em diversas feiras. Como complemento, a sua mulher Maria Rosa produz velas com as mais diversas formas.”

in: Fatela, Paulo – Mãos com Alma: artes e ofícios tradicionais em Coruche, Associação para a Promoção Rural da Charneca Ribatejana, 2014,  págs. 11 e 21.

 

Na brochura “Comeres de Coruche”, publicada pela Associação para a Defesa do Património Cultural de Coruche, encontrei duas receitas com o ingrediente “MEL”, uma de bolo de mel e outra de broas de mel:

 

Bolo de mel

250g de farinha (rolão do pão); 250g de açúcar amarelo; 300g  de mel; 2 colheres de azeite fino; 1 colher de fermento; 1 pitada de fermento; 1 pitada de erva doce; 5 ovos; raspa de limão

Primeiro misturam-se as gemas, o açúcar, o mel, o azeite, o fermento e a erva doce.

Depois junta-se a farinha e por fim as claras em castelo.

Vai em forma a cozer ao forno.

 

Broas de mel

1 tigela de azeite; 2 tigelas de mel; 2 tigelas de água; 3 tigelas de farinha de trigo; 1 tigela de farinha de milho; canela q.b.; erva doce q.b.

Põem-se ao lume os líquidos com os temperos e, quando ferverem, juntam-se as farinhas, que se mexem muito bem com uma colher de pau.

Tendem-se depois as broas, pondo em cada uma uma amêndoa.

Vão ao forno a cozer.

In: “Comeres de Coruche”, Associação para o Estudo e Defesa do Património Cultural e Natural do Concelho de Coruche, 1993, págs. 34 e 43.

 

Nota: Dias 1 e 2 de abril está agendado o primeiro encontro "Apicola" no Observatório do Sobreiro e da Cortiça em Coruche.

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Desafio: Partilha de receitas de doçaria em que o ingrediente principal seja o mel.

 

Revisão: Ana Paiva

 

A minha amiga Rosa Nunes partilhou diversas receitas com o ingrediente "MEL", assim:

 

Bolo de mel da Avó Idalina

3 ovos; 250g açúcar; 250g farinha; 1 chávena de mel; 2 meias cascas de ovo de azeite; fermento q.b..


Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, depois junta-se o mel e bate-se de novo. A seguir junta-se a farinha com o fermento e depois de bem batido, junta-se o azeite.
Vai ao forno numa forma untada e ligeiramente polvilhada de farinha.

 

Bolo podre

2,5 dl azeite; 2,5 dl mel; 250 g açúcar; 10 ovos; 250 g farinha; 1/2 casca limão ralada; canela a gosto.


Batem-se as claras em castelo e à parte, o resto. Envolve-se as claras e vai ao forno numa forma untada e ligeiramente polvilhada de farinha."

 

Bolo de mel (receita ribatejana)
 
1 l mel gotejado; 1/2 l azeite; 1 colher sopa de canela em pó; 6 cabeças de cravinho ralado; 1 pitada de erva doce; 12 ovos e farinha de trigo q.b.
 
Junta-se tudo excepto a farinha e durante 15 min. bate-se muito bem. Vai-se deitando a farinha a pouco e pouco, até a massa ficar consistente, mas não muito.
Deita-se depois esta massa numa forma grande untada de manteiga de vaca e leva-se a cozer ao forno. Uma vez que se reconheça estar já bem cozido (com a prova do palito seco), retira-se da forma, coloca-se sobre um grande prato e ainda quente, sem desmanchar o "formato", corta-se em fatias e polvilha-se com o açúcar em pó.
Depois espetam-se em cada fatia flores de laranjeira ou, na sua falta, pequenas flores de papel branco frisado.
 
NOTA: Há quem faça esta receita e vase a "massa" em formas pequenas, guarde os bolos em latas fechadas. Passados alguns dias são mais saborosos.
 
Bolo pérola
 
180 g farinha; 180 g manteiga; 125 g açúcar; 2 colheres sopa de mel; 3 ovos; 1 colher sopa rasa de fermento; raspa de um limão; 1 cálice vinho do Porto

Bate-se a margarina com o açúcar e o mel, até engrossar. Juntam-se os ovos um a um e torna-se a bater. Deita-se o fermento e a raspa de limão, batendo novamente. Por fim, deita-se a farinha aos poucos e o Porto. Coze em forno moderado em pouco tempo.
 
Pudim de mel
 
6 ovos grandes; 250 g açúcar; 1/2 l leite; 1 c. (sopa) mel puro; açúcar caramelizado.

Dentro de uma tigela funda bata os ovos completos com o açúcar. Junte o mel e o leite e bata um pouco mais. Deite o preparado dentro de uma forma própria para pudim, previamente barrada com açúcar caramelizado. Leve ao forno pré-aquecido.
Passados 40 minutos, verifique se o pudim está cozido.
Desenforme o pudim só depois de frio.
 
Bebidas com mel
 
Grogue Frio
                                                                      
1 copo grande de sumo de fruta, cheio até meio com gelo picado; 1 colher de sopa de mel de urze; 1 colher de sopa de licor de pêra; 1 rodela de limão.

Misturar o mel com o licor de pêra. Deitar no copo sobre o gelo e juntar o limão. Encher o copo com água mineral gaseificada.
 
Grogue da Jamaica
                                                                               
150 g de mel de acácia; 1 l de rum branco; baunilha; casca de laranja; canela

Juntar ao rum a baunilha, a casca da laranja e a canela. Deixar macerar durante um dia inteiro, antes de adicionar o mel, primeiramente aquecido em banho-maria. Deixar macerar durante uma dezena de dias, antes de filtrar. Depois disto o grogue está finalmente pronto a servir.
 
Aguardente de zimbro
                                                                           
1 l de aguardente; 25 g de bagas de zimbro; 1 pau de canela; 300 g de mel de urze; 100 g de água; 1 pitada de
pimenta branca.

Deitar as bagas de zimbro e a canela na aguardente. Deixar macerar durante duas semanas, no mínimo. Depois, adicionar lentamente o mel e a água previamente aquecidos. Filtrar antes de deitar para um frasco bem rolhado: o licor está finalmente pronto a consumir.
 
Gelado de mel
                                                                                
2 chávenas de leite, 3/4 chávena de mel líquido (mel de laranjeira), 1 pitada de sal, 2 ovos inteiros, chávena de natas espessas.

Ferver o leite e adicionar o mel e o sal. Bater os ovos e juntar o leite quente, sem deixar de mexer com uma vara de arames. Cozer, em banho-Maria, durante 5 minutos. Deixar arrefecer e depois incorporar as natas batidas ao preparado. Colocar no congelador, batendo a mistura de vez em quando, para evitar a formação de gelo.
 
 
Compota
 
Para preparar uma boa compota de frutos secos, utilize algumas ameixas e alperces secos, demolhados na véspera, leve-os ao lume até levantar fervura, com um pouco de água, sumo de limão e canela. Depois de cozidos e fora do lume, adicione uma ou duas colheres de café de mel.
 
 
Rosa Nunes partilhou, também, os dois links abaixo indicados:
 
 
Frango com mel e laranja
 

Pernas e coxa de frango, 600g de batata, 3 colheres (sopa) de azeite, sumo de 1/2 laranja, 2 colheres (sopa) de mel de rosmaninho, 1 colher (chá) de mostarda,  sal e pimenta q.b., tomilho, coentros, alho moído, orégãos, pimentão doce e alecrim a gosto

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Num recipiente, deite o sumo de laranja, a mostarda, duas colheres de sopa de azeite e o mel. Mexa e incorpore tomilho, coentros moídos e um pouco de alho moído. Adicione o frango, tempere com sal e pimenta, envolva e reserve.
Corte as batatas em quartos. Noutro recipiente, deite uma colher de sopa de azeite, orégãos, pimentão doce, alecrim e mais um pouco de alho moído. Junte a mistura às batatas e envolva.
Coloque as batatas num tabuleiro ou outro recipiente de ir ao forno e, por cima, o frango. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos, até que frango e batatas fiquem dourados. Durante a confecção, regue o frango com o molho do tabuleiro.

 
http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories%2F9930
 
 
A amiga Cidália Coelho, dá a dica:
 
"Sumo de um limão com uma boa colher de mel e é energia para todo o dia"
 
O meu amigo Luís Simões partilhou a sua receita de seu bolo de mel:
 
"Bolo de mel
 
2,5 dl de mel ; 2 dl de azeite; 4 ovos; 150 g de açúcar; 300 g de farinha; 1/2 colher chá de fermento; 1 cálice de aguardente e como opção nozes migadas ligadas c/ farinha. Bate-se o mel com o azeite e os ovos; juntar o açúcar e bater e por fim a farinha. Untar uma forma com manteiga polvilhada com farinha, e vai ao forno médio."
 
 

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 Créditos fotográficos: Luís Simões

 

 

O meu amigo Luís Simões partilhou mais receita de seu bolo de mel, agora da sua avó Fernanda:

 

"Bolo de mel da avó Fernanda

1/2 litro de mel,  2,5 dl de azeite, 9 ovos, 125 g açúcar amarelo, 1 cálice aguardente e canela em pó. Bata-se o mel com o azeite, açúcar e as gemas muito bem. Junta-se a aguardente e a canela, depois as claras em castelo e por fim a farinha até a massa fazer castelo.( aproximadamente 1/2 kg). Vai ao forno numa forma untada com manteiga."

 

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 Créditos fotográficos: Luís Simões

 

O minha amiga Cristina Pereira partilhou  receita do bolo de mel da Fajarda, de Filomena Cardoso:

 

"Bolo de mel da Fajarda

4 gemas, 4 claras, 250 gr. de açúcar amarelo, 250 ml de mel,  250 ml de azeite, 1 cálice de aguardente, 250 gr. de farinha, 1 colher de sopa de canela.

 

Num tacho liga-se o mel com o azeite e a aguardente. Batem-se as gemas com o açúcar e mistura-se ao preparado anterior. Junta-se a farinha e a canela, bate-se bem. Por fim misturam-se as claras batidas em castelo. Vai ao forno a 180º C. tapado com papel vegetal."

PS: Não deixar cozer muito.

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 Créditos fotográficos: Paulo Fatela

 

Aquando da apresentação do Coruche à mão, em 15/05/20116, a minha amiga Cristina colaborou, nomeadamente com o bolo de mel da Fajarda. Ouvi muitos elogios, hoje tive a felicidade de mais uma vez a Cristina ter tido a cortesia de confecionar mais um bolo de mel da Fajarda. Degustei e com-provei que é uma delicia. Muito obrigado 

 

Receita partilhada por Piedade Roque:

 

Queques de mel e nozes 

3 ovos

6 colheres de sopa de mel

5 colheres de sopa  de azeite

100 grs de açúcar mascavado

150 grs de farinha integral

6 a 8 nozes

2 colheres de sopa  chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

 

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se o mel e o azeite. Mistura-se a farinha e mexe-se bem. Esmagam-se as nozes em pedacinhos e juntam-se ao preparado. Por fim misturam-se a a canela e o fermento. Coloca-se a massa em formas ou papel frisado, enchem-se até cerca de cerca de 2/3. Levam-se ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 15 a 20 minutos.

 

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 Créditos Fotográficos: Beatriz Roque